BENVENUTI
AL CENTRO
Padellini
CIAUSCOLO&BESCIAMELLA
Besciamella, ciauscolo, melanzana marinata
Sedici
VINCISGRASSI.COM
Sugo di vincisgrassi ricetta di “Mangia Ristorante”
besciamella e parmigiano
Diciassette
Alici e fiori
Fiore di zucca fritto, stracciatella, acciughe, crumble di pistacchi e mandorle
Diciassette
Pizze
AMATRICIANA
Pecorino, pomodoro, guanciale, pepe e peperoncino
Sedici
GRICIA
Pecorino romano, guanciale, pepe
Quindici
PATANEGRA
Squacquerone, lardo di Patanegra, glassa di aceto balsamico, tartufo
Sedici
CARBONARA
Pecorino fresco in cottura e guanciale di Norcia,
crema all’uovo con pecorino e pepe, pecorino romano
Sedici
BOLOGNA
Squacquerone, mortadella di suino nero, pistacchio
Sedici
IMPASTI
Buratto
Farina di grano tenero tipo 2 macinata
a pietra naturale.
Enkir €2
Piccolo farro o monococco, un tipo di frumento antico appartenente al Genere Triticum, Specie monococcum
Impasto del giorno €2