Padellini

CIAUSCOLO&BESCIAMELLA

Besciamella, ciauscolo, melanzana marinata

Sedici

VINCISGRASSI.COM

Sugo di vincisgrassi ricetta di “Mangia Ristorante”

 besciamella e parmigiano

Diciassette

Alici e fiori

Fiore di zucca fritto, stracciatella, acciughe, crumble di pistacchi e mandorle

Diciassette

Pizze

AMATRICIANA

Pecorino, pomodoro, guanciale, pepe e peperoncino

Sedici

GRICIA

Pecorino romano, guanciale, pepe

Quindici

PATANEGRA

Squacquerone, lardo di Patanegra, glassa di aceto balsamico, tartufo

Sedici

CARBONARA

Pecorino fresco in cottura e guanciale di Norcia,

crema all’uovo con pecorino e pepe, pecorino romano

Sedici

BOLOGNA

Squacquerone, mortadella di suino nero, pistacchio

Sedici

Buratto

Farina di grano tenero tipo 2 macinata

a pietra naturale.

Enkir €2

Piccolo farro o monococco, un tipo di frumento antico appartenente al Genere Triticum, Specie monococcum

Impasto del giorno €2