I Padellini

VITELLO

Vitello, Salsa tonnata e foglie di cappero

Diciassette

LINGUA & BAGNETTO

Lingua di bovino ed il suo fondo, bagnetto (prezzemolo, pane raffermo, aceto, acciughe, tuorlo) pomodorini confit e ricotta salata

Diciotto

BAGNA CAUDA

Bagna cauda e caponata di verdure

Sedici

FASSONA 2023

Pesto di rucola e basilico  giuncata e fassona

Diciotto

Tonno di coniglio

Tonno di coniglio, purè di patata viola e ravanello marinato

Diciotto

Pizze

FASSONA 2016

Crema di zucchine e menta, crema di parmigiano, fassona, tartufo

Diciotto

quattro pomodori

Pomodoro pelato con origano e aglio, pomodorini gialli pomodorini rossi e pomodorini confit

Diciassette

Vitello e melanzane

Fiordilatte vitello cbt melanzana  e bagnetto

Diciassette

Buratto

Farina di grano tenero tipo 2 macinata

a pietra naturale.

Enkir €2

Piccolo farro o monococco, un tipo di frumento antico appartenente al Genere Triticum, Specie monococcum

Impasto del giorno €2